WWW.BIKINI-84.COM
|
Пасха.
Easter.
|
Пасхальный
стол Easter dishes
|
Пасха с
льезоном.
(Эту пасху надо делать в четверг)
|
|
|
Провизия
|
|
Густых сливок
|
2 стакана
|
Творогу
|
3 фунта
|
Сливочного масла
|
1 фунт
|
Желтков
|
10 шт.
|
Сахару
|
3 стакана
|
Ванили
|
1/2 палки
|
|
|
Способ приготовления
|
|
Пропустив творог из под пресса через
машинку, протереть его через сито. Сделать лъезон гуще, чем для мороженого
(в обеде французской кухни № 7) из 2 стаканов сливок, 10 желтков и 3 стаканов
сахара с ванилью. В горячий льезон положить все масло, размешать, чобы разошлось,
дать ему остыть и понемногу вливать в протертый творог, все время сильно
мешая. Заем положить в пасху цукаты, коринку или изюм - дело вкуса. Остальное
делать так, как выше описано. Удача этой пасхи зависит от того, густо ли
сделан лъезон. Если же льезон заварится, что ни в коем случае нельзя допускать,
то можно его поправить, а как это делать - смотрим обед № 5 русской кухни.
|
|
Реклама:
|
|
|
|
Украшение пасхи.
|
|
Выложенную пасху можно подавать гладкою,
белою, без всяких крашений, но можно и украсить ее цукатами, разрезав, например,
цукаты дыни на равные кубики, положить их по всем четырем краям пасхи, сверху
донизу, в одинаковом расстоянии. Из цуката апельсина вырезать тонкие полосы
и из них составить две буквы: Х и В.
|
|
Еще красиво можно убрать пасху разноцветным
мармеладом. Красиво также убирать ее розовым кремом, что делается так: сварив,
подкрасив и выбив на льду крем, как указано в пасхальном столе для торта,
положить его в фунтик, сделанный из пергаментной бумаги, с отрезанным кончиком
или в корнет с наконечником, выдавливать крем колечками или полоской по краям
пасхи, наверху выдавить крестик, по бокам же буквы Х и В.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реклама:
|
|
|
|
|